Ça commence par la couleur : blanche laiteuse, blonde cendrée, rousse flamboyante ou noir chocolat. Ensuite la fraîcheur et l’énergie pétillante sur la langue. Puis vient l’explosion des arômes : malt, houblon ou orge, acidité ou rondeur… Enfin, une amertume plus ou moins prononcée pour conclure par une irrépressible envie de pisser. Une journée mondiale n’est pas de trop pour célébrer notre chère moussante. L’expression manger liquide prend tout son sens pour le premier alcool de l’humanité qui était la base de l’alimentation, il y a fort fort longtemps en Mésopotamie. Aujourd’hui on dénombre pas moins de 10 000 références de bière Made In France, de l’IPA artisanale au chanvre, à la bonne vieille rôteuse de comptoir. Siroter une gueuze désaltérante au soleil, ou se la jouer zythologue dans un bar pointu – le Sur Mesure ou le Delirium à Nantes pour ne citer qu’eux – à chacun ses ambitions concernant la bibine !
SANDRINE CHOUZENOUX