Voilà 21 ans que Florian travaille dans le monde du bar, du Lieu Unique, au Live Bar en passant par le Labo et le Chat Noir, le quarantenaire tient depuis deux ans Coco Bandit, l’alliance de ses deux surnoms. « Je voulais quelque chose de très précis : un bar en angle, de quartier avec une terrasse à l’année ». Anciennement Les Sales Gosses, le bar semble de prime abord ne pas avoir tant changé « mon ADN ce sont les produits, j’aime les bars dans leur jus, qui sentent le vécu comme les Sales Gosses avant, et moi maintenant ». Sa spécialité ? Le rhum. Ici, vous trouverez des cocktails qu’il crée lui-même, qui suivent les saisons, des rhums arrangés faits maison et une sélection de bières de la brasserie Nautile. Au Coco Bandit, DJ sets et expositions mettent à l’honneur des artistes de différents horizons à l’image de sa clientèle : « ici se mélangent autant de chefs d’entreprise que de gens au RSA : il n’y a pas un jugement, ça se paie des coups et des clopes, c’est cosmopolite et bienveillant. C’est aussi un bar très féminin et c’est pour moi un gage de qualité : on se sent bien et en sécurité ici. » Une chose est certaine, Florian voit toute sa vie derrière son bar et se questionne : pourquoi ne pas en ouvrir un autre ?
ALINE LEMAIRE
15 rue Crucy (Nantes – 44), ouvert du mardi au samedi de 17:00 à 02:00.
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Portrait de bar : Coco Bandit
Cœur de pirate
© ALINE LEMAIRE